Ingrédients pour 6 personnes :
1 litre de lait,
200 g de Saint Nectaire péalablement coupés en dés,
120 g de beurre,
100 g de farine,
2 œufs entier battus,
5 cl d'huile,
un dizaine de cuillères à soupe de chapelure toute prête,
sel et poivre.
- Faire fondre 100 g de beurre en casserole. Y ajouter la farine.
- Cuire doucement durant quelques minutes, puis ajouter le lait froid doucement en remuant. Cuire à nouveau sans cesser de mélanger. Saler et poivrer selon les goûts de chacun.
- Ajouter le Saint Nectaire en dés et continuer à cuire en remuant pour obtenir un ensemble homogène et bien épais.
- Huiler une plaque à gâteau à l'aide d'un pinceau. Y étaler la pâte obtenue, aplatir avec une spatule ou le dos d'une cuillère à soupe pour obtenir une galette d'une épaisseur de 0,5 cm environ et le plus régulier possible.
- Laisser complètement refroidir .
- Peindre le dessus de la galette avec 2 œufs battus et saupoudrer de chapelure.
- Découper ensuite des petites galettes de 4 cm de coté et retournez les galettes sur la plaque, peignez à nouveau avec le reste des œufs battus et napper à nouveau de chapelure.
- Faire fondre le reste du beurre et l'huile à la poêle et faire dorer les galettes en les retournant avec délicatesse pour ne pas les casser.
A servir en hors d'œuvre avec une salade verte, mais c'est aussi très original d'accueillir vos invités avec ces galettes pour l'apéritif.
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